La quinoa es por lejos uno de los cereales más poderosos de todos.No sólo porque contiene un alto porcentaje de fibra, sino porque es capaz de entregarte una sensación de saciedad casi inmediata, y en general todos buscamos esta sensación en alimentos que no contengan tantos carbohidratos. Esta riquísima preparación de panqueques de quinoa hará que puedas disfrutar de todas sus bondades a través de esta maravillosa opción. Acá te cuento cómo hacerla:

INGREDIENTES:

-1 TAZA DE QUINOA COCIDA

-3/4 DE TAZA DE HARINA INTEGRAL

-1 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO

-1/2 CUCHARADA DE SAL DE MAR

-1 HUEVO + 1 CLARA

-1/4 DE TAZA DE LECHE DE ALMENDRAS (O LA QUE USES)

– 2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE COCO

PREPARACIÓN:

1- Con una taza mediana, mezcla la quinoa, harina integral, bicarbonato y sal. En otro tazón, bate el huevo y la clara y aceite de coco.

2-A la mezcla entre harina, quinoa y los demás ingredientes, agrega la mezcla de huevo, y vuelve a revolver para unir ambas mezclas.

3- Calienta a fuego lento una cucharadita de aceite de coco en tu sartén, y precalienta por 1 minuto. Luego con la ayuda de un cucharón, agrega un poco al sartén según sea tu gusto. Para que te quede bien cocido el panqueque y no se desarme, dalo vuelta cuando aparezcan burbujas. (aprox en 2 minutos desde que dejaste caer la mezcla)

4- Da vuelta tu panqueque, y dora por el lado contrario.

5- Para volver a agregar más mezcla, pon un poquito más de aceite de coco para que no se te pegue.

RELLENO:

Aquí tu eliges, dulce o salado. En caso de ser la primera opción, agrega frutas, mermelada light, o lo que prefieras. En cambio si escogiste la segunda alternativa, puedes rellenar con varias mezclas mi favorita es: Tomate,palta,choclo y lechuga. ¡Queda riquísimo!, pero tú puedes agregar el relleno que más te guste.

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