Tengo una fascinación por las legumbres. Son por lejos una de mis comidas favoritas, en todas sus formas encuentro que son maravillosas, sin olvidarnos que tienen un gran aporte nutricional y que tienen millones de beneficios para nuestro cuerpo.

Los garbanzos son una de mis legumbres favoritas y como me gusta experimentar con otras preparaciones les dejo la receta de una ensalada de garbanzos:

Preparación:

Ya con los ingredientes picados y todo listo. Dentro de un Bowl ponen primero la cebolla junto al cilantro, y la aliñan (hacerlo así hace que después los demás ingredientes tomen un sabor más rico), después agregan el tomate y el pepino. Finalmente con los garbanzos, luego aliñan y listo!. Pueden acompañar su riquísima ensalada de garbanzos con algunas hojas verdes, como rúcula, acelga,lechuga o la que más les guste.Si es que les gusta también pueden agregar algunos cubitos de palta para complementar su ensalada de garbanzos, esto es sólo opcional y si es que les gusta.

Esta receta es ideal para renovar al forma en que comemos legumbres. Como ya les compartí en otras recetas también se pueden hacer hamburguesas, y por supuesto ahora en invierno aprovechar la preparación clásica de las legumbres, sobre todo los riquísimos garbanzos que siempre son bien recibidos en días de frío. Lo otro bueno es que con este tipo de ensaladas también pueden experimentar nuevas recetas, lo importante es atreverse a crear cosas nuevas y a disfrutar de lo saludable.
Enjoy!!