Me encanta el queque! me recuerda cuando era chica y venía llegando del colegio con un hambre boraz, y entraba a mi casa y sentía el olor de queque en el horno. Estoy segura de que saben de lo que estoy hablando, es ese exquisito olor que es imposible de olvidar lo rico que es comer queque.

Bueno y como siempre digo, para todo lo dulce o para las cosas que engordan un poco más, hay una alternativa saludable. A continuación les cuento cómo pueden hacer su propio queque de zanahoria y disfrutar con quien ustedes quieran.

Preparación:
Lo primero que deben hacer es batir los huevos y agregar el endulzante (si es en gotita agregar 25), deben mezclar bien hasta que los dos estén bien juntos. Agregar la zanahoria rallada, e incorporar la harina y polvos de hornear (2 cucharaditas) y luego los demás Incorporar la zanahoria rallada y las demás especies.

En un molde antiadherente de 20 cm o más también puede ser en 16 moldecitos pequeños (los de silicona son ideales o esas fuentes que vienen con las divisiones hechas para los cupcake) – verter la pasta y llevar a horno precalentado a 190ºC por 40-50 minutos o hasta que se haya “hinchado”, esté consistente y haya empezado a encogerse por los lados. Sacarlo del horno y dejar reposar hasta enfriar para poder desmoldar.

Después está listo para disfrutar!!