Los panqueques son por lejos mi plato preferido, pero en su versión tradicional tienen tantas calorías que me he visto en la obligación de buscar otras opciones. Es ahí cuando aparecieron estos maravillosos panqueques de la cocina saludable y con una verdura que me facina: la zanahoria.
Bueno, les cuento lo que necesitan:
-2 huevos
-1 taza de harina integral
-1 taza (200 cc) de Leche (la que usen)
-1 cucharadita de aceite de coco
-1 pizca de sal
-2 zanahorias ralladas
PREPARACIÓN:
Lo primero que tienes que hacer es agregar la leche y huevos y mezclar con la ayuda de un tenedor o lo que más te acomode.
Luego en un bowl aparte debes mezclar lo que obtuviste entre el huevo y la leche y agregar la taza de harina integral. Luego agrega la zanahoria rallada a tu mezcla y revuelve hasta que tengas una mezcla homogénea. Después de eso precalienta tu sartén por unos minutos con una cucharadita de aceite de coco y luego cubre el sartén con toda tu mezcla, en este paso tienes que asegurarte de que el sartén esté completamente cubierto por la mezcla, para que no te queden algunos lugares más delgados o gruesos que otros.
Cuando veas que ya está cocido por el lado en que pusiste la mezcla, con mucho cuidado da vuelta tu panqueque. Y luego repite el mismo procedimiento con el resto de la mezcla.
Para el relleno puedes ir jugando con cosas diferentes, por ejemplo una mezcla entre: lechuga, tomate y pepino. Lo importante es que seas creativa y te preocupes de usar las verduras que más te gusten, aliñarlas como mejor te parezca y que puedas disfrutar de esta rica y saludable opción.
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