Me encanta el brocolí y tengo que reconocer que se ha convertido en el must have de varios de mis comidas y almuerzos. Es tan versátil como el zapallo italiano, que lo puedes mezclar con lo que tú quieras. En el caso del brocolí también puedes hacer puré y disfrutar junto a alguna proteína. La receta que les voy a compartir a continuación es un budín de brocolí.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°
2. Pon una cucharadita de aceite de coco o el que tengas en un sartén a fuego medio. Comienza a freír el brocolí, el pimiento y la cebolla durante 5 minutos o hasta que todos los ingredientes estén más blandos.
3.Vierta las claras de huevo sobre verduras y pon los tomates y el queso parmesano.
4. Lleva al horno unos 8 a 10 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Y ¡Listo! ya tienes tu budín de brocolí. Lo puedes disfrutar como almuerzo o comida, ya que al ser liviano pueden acompañarlo con un par de hojas verdes y ya! ¡Disfrútenlo!